南通菜屬于江蘇菜系的一部分，但并不屬于江蘇菜 。傳統的南通菜只選用醬油、鹽、味精等單一調料，而現代南通菜除借用西餐中的黑椒、孜然等，還應用多種復合調料，使得通菜有了更多新奇的風味 。
【南通屬于什么菜系】江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜 。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系 。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成 。江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時期 。

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