1、主料:吐司粉270克、蛋液55克、牛奶134克、黃油25克、糖30克、耐高糖酵母3克 。
2、輔料:鹽2克 。
【奶香吐司的做法】3、做法:
?。?)先將牛奶、雞蛋先放入面包桶內(nèi),然后放入面粉、糖、酵母、鹽放入面包桶內(nèi),(鹽、糖、酵母放在不同角落;)
?。?)揉至初級(jí)拓展階段,放入黃油塊 。
?。?)揉成面團(tuán)拉出薄膜,然后收攏成光滑面團(tuán) 。
?。?)均分成3個(gè)小劑子,分別滾圓,松弛幾分鐘 。
?。?)醒好的面團(tuán)取一份排氣,搟成長舌狀,其他面團(tuán)蓋上保鮮膜 。
?。?)自上而下卷起來,再做好其他兩個(gè)面團(tuán),蓋上保鮮膜松弛幾分鐘 。
?。?)再取一個(gè)面團(tuán)搟成比第一次長的長舌狀,注意不要來回?fù){ 。
?。?)再次自上而下卷起來,接口位置輕輕捏緊 。
?。?)依次處理好其他面團(tuán) , 放入吐司盒中 。
?。?0)發(fā)酵至7~8分滿 。
?。?1)180度預(yù)熱好烤箱,然后放入烘烤35分鐘 。
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