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日本料理一年四季的食材列舉如下:
1、鮫魚，也叫藍(lán)點(diǎn)馬 ， 早春的時令海魚，生活在湖泊與河川，用于燒烤、刺身、煮菜；
2、飯蛸，也叫短爪章魚，早春時節(jié)數(shù)量較多，身體顏色會隨周圍環(huán)境變化，用于沙拉、醋拌菜和涼拌菜；
3、榮螺，也叫蠑螺 ， 夏季時較多，肉質(zhì)脆嫩鮮美，多用于制醋拌菜、燒烤的料理；
【日本料理一年四季的食材有哪些】4、淺蜊，也叫花蛤，殼表面有不同顏色與花紋，多用于制作拌菜、炒菜、煮菜、蒸菜 。

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