文章插圖
1、食材：
螃蟹腳適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、啤酒適量、茴香適量、姜蔥蒜適量、小米椒適量、豆瓣醬適量、白糖適量 。
2、方法：
【做螃蟹腿的技巧】（1）將螃蟹腳從中間關(guān)節(jié)對半切開，用刀背將外殼拍松；
（2）鍋內(nèi)小火熱油，加入花椒粒煸出香味后關(guān)火，撈出花椒扔掉；再開火放蔥姜蒜，小米椒茴香爆炒出香味，加一勺豆瓣醬煸出紅油 。
（3）轉(zhuǎn)大火，倒入螃蟹腳，翻炒至蟹腳呈紅色，放入一勺白糖、一勺蠔油、一勺料酒、兩勺生抽，半勺老抽，翻炒均勻 。
（4）倒入啤酒至蟹腳的2/3處，中火燜燒8分鐘；
（5）大火收汁，翻炒螃蟹腳裹上醬汁；
（6）收汁后，即可出鍋；一盤美味的螃蟹腳就做好了 。

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