文章插圖
1、胡蘿卜西蘭花炒肉片 。西蘭花切小朵，鹽水浸泡洗凈 。胡蘿卜去皮洗凈切片 。瘦肉切片 ， 加玉米淀粉、料酒腌制一會 。鍋中加水，加少許鹽、油，把西蘭花先焯水 。再給胡蘿卜焯水，撈出控水 。鍋中少許油先滑炒肉片，變色后加醬油翻炒勻 。加入西蘭花、胡蘿卜翻炒，加蠔油調味，翻炒勻即可出鍋 。
2、西蘭花炒蝦仁 。胡蘿卜去皮 。蝦仁挑去蝦線 。西蘭花去根掰成小朵 。胡蘿卜切成厚片 。小碗內加入生抽、糖、淀粉5克和清水調成碗汁 。蝦仁用鹽1克、小蘇打粉0.5克抓一抓，用水沖凈 。蝦仁用廚房用紙沾干表面水分后加鹽1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4個蛋清抓勻腌制10分鐘 。煮鍋加水燒開，加少許鹽、幾滴油倒入西蘭花和胡蘿卜焯至斷生撈出過冷水 。鍋燒熱，加入西王鮮坯玉米油倒入蝦仁，大火炒至稍微變色加入蔥、姜、蒜碎，炒至變色，倒入西蘭花和胡蘿卜快速炒勻，倒入碗汁翻勻，最后加幾滴玉米油即可出鍋 。
【西蘭花的做法大全家?！?/strong>3、沙拉拌西蘭花 。準備新鮮西蘭花、去根部；西蘭花洗凈切好，濾干水；清水煮沸，放入西蘭花汆湯至熟；汆湯好的西蘭花撈出，過冰水的盆子；迅速夾出西蘭花，濾干水，擺盤；放沙拉醬拌均即可 。