文章插圖
1、將月餅專用粉倒入盆中在月餅粉中開一個(gè)洞，要盡量開大一點(diǎn)的 。
2、倒入配好的月餅糖漿，花生油和枧水 。
3、先將糖漿 ， 液態(tài)酥油，枧水和到一起后，再慢慢和月餅粉拌到一起成團(tuán)和勻即可，不要多搓揉面團(tuán)以免起了面筋 。
4、和好的面皮蓋上保鮮膜放置2小時(shí)，利用這個(gè)時(shí)間可以制餡分餡了 。
5、將咸蛋黃用少量花生油或液態(tài)酥油浸漬一會(huì)后撈超待用 。
【農(nóng)村普通月餅的做法】6、包蛋黃，將蓮蓉正中打一個(gè)小洞 ， 把蛋黃包放正中心搓圓就可以了 。
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