文章插圖
1、麻辣脆炒：切去青菜根 ， 將菜桿和菜葉分離 。中小火，熱鍋起油 。油微熱時，放花椒和辣椒爆香 。分次加入菜桿和菜葉翻炒 。加鹽翻炒均勻，出鍋 。
2、軟糯清炒：青菜去根，對半剖開 。熱鍋沸水，加少許色拉油 。青菜放入鍋中汆燙一分鐘，撈出瀝干 。熱鍋冷油 ， 炒青菜 。加糖，翻炒均勻 。加鹽，快速翻炒后出鍋 。
【三種技術(shù)含量高的炒青菜方法】3、豬油蒜蓉炒：切去青菜根部 。中小火熱鍋，放豬油化開 。放入蒜蓉爆香 。放入青菜翻炒 。放生抽，翻炒均勻 。加鹽炒勻 。出鍋 。

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