如何做油炸肉丸子 _如何

1、準備肉餡，生姜，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，淀粉。
【如何做油炸肉丸子】2、準備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然后切一些蔥姜末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果。
3、為了增加肉丸的粘性和粘合力加入一個雞蛋在肉餡里，這樣在炸的過程當中就不會容易爆裂，然后再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油，等到所有的調料都放好之后，用面包糠，接著再加入少許水淀粉，用筷子從不挑上來，千萬不要攪動，一直用筷子挑，這樣反復操作幾次就可以了。
4、然后把做好的肉餡抓在手里，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子里。
5、起鍋燒油，溫5成熱的時候，把丸子放在油里開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
6、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了，然后把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里即可完成。