1、圓茄子洗凈切小塊 ， 偏薄好熟 。
2、準備一個小碗，里面加入少量淀粉 ， 少量水，肉切成薄長條加進去抓勻 。
3、鍋干后放油 ， 多放油，茄子吸油 。加入肉片 。大約十秒后放切好的蔥姜蒜，倒入一點老抽，放茄子 。
【紅燒茄子不用油炸做法】4、迅速用勺子攪拌均勻 。灑鹽 ， 放蠔油 ， 生抽，一點就行 。加一勺水，攪拌，等水煮干即可 。
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