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蒜蓉粉絲蒸扇貝的制作方法 扇貝粉絲蒜蓉家常做法視頻

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扇貝粉絲蒜蓉家常做法如下：
1、扇貝肉洗凈 ， 粉絲用熱水燙一下 ， 蒜切碎 。
2、鍋里加油燒熱 ， 放入蒜 ， 樹椒圈炒香然后倒入海鮮醬油 ， 蠔油 ， 鹽翻幾下就關火 。
3、盤子底部放入粉絲 ， 上面擺好扇貝肉 ， 然后淋上蒜蓉汁 ， 放入蒸鍋蒸5～10分鐘 。
4、出鍋后 ， 把青椒切碎撒在上面就可以了 。
扇貝粉絲是一種美食 ， 主要材料有扇貝 ， 粉絲等 ， 輔料有蒜 ， 紅椒 ， 青椒 ， 橄欖油 ， 蒸魚豉油等 ， 制作而成的私家菜 ， 清淡偏清淡 。
扇貝屬于軟體動物門 ， 扇貝科 ， 是我國重要的貝類養殖品種 。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質 ， 與魚類、蝦類相似 ， 是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物 。扇貝廣泛分布于世界各海域 。扇貝柱的干制品稱為“干貝” ， 為名貴海珍品 。
又稱海扇蛤 ， 貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前后方有耳 ， 兩耳相等或不等 ， 多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒 。殼面具放射肋或同心片狀雕刻 。閉殼肌痕明顯 ， 外套痕簡單 ， 無水管；內韌帶 ， 位于殼頂下方的三角形韌帶槽內 。
我國沿海已發現50余種 。櫛孔扇貝（Chlamys farreri）是我國北方沿海重要的養殖貝類 ， 產量很大 ， 經濟價值高 ， 扇貝柱的干制品稱為“干貝” ， 為名貴海珍品 。
蒜蓉扇貝的5種家常做法扇貝適用于脾氣虛弱 ， 運化無力所致的脘腹脹滿 ， 大便溏泄 ， 食欲不振 ， 肢倦乏力等癥 。暖胃 ， 治療胃寒癥 。你了解蒜蓉扇貝的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的蒜蓉扇貝嗎?接下來我給你推薦蒜蓉扇貝的5種家常做法 。
蒜蓉扇貝的家常做法一
蒜蓉扇貝的材料
粉絲 ， 蒜蓉 ， 扇貝 ， 蒸魚豉油
蒜蓉扇貝的做法
1、新鮮扇貝清洗干凈 ， 從中間用刀對剖開 ， 洗凈內部后 ， 放入盤中擺放好 。
2、蒜蓉、蔥、姜適量選凈切成末 ， 加入香油、豆鼓、鹽和味精等調料拌勻 。
3、粉絲用冷水泡軟后 ， 粉絲卷成小團放在扇貝上 ， 鋪上剛混合蒜蓉等調料 。
4、熱油加少量料酒 ， 炸蒜蓉 ， 將炸有蒜蓉味熱油和蒜粒澆在撲滿粉絲扇貝上 。
5、蒸鍋水滾后入鍋 ， 調大火蒸大約十分鐘左右 ， 開蓋均勻灑上蔥花就行了 。
蒜蓉扇貝的家常做法二
蒜蓉扇貝的材料
新鮮扇貝4個 ， 龍口粉絲半把 ， 姜絲 ， 蒜1瓣 ， 蔥花 ， 鹽 ， 料酒 ， 雞精 ， 美極鮮醬油 ， 色拉油 。
蒜蓉扇貝的做法
1.先把扇貝清洗干凈 ， 粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切 ， 1瓣蒜切成蒜末 ， 蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香
2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽 ， 雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出 ， 將粉絲剪成小段 ， 然后鋪在貝殼里 ， 均勻的撒一點點兒細鹽
【蒜蓉粉絲蒸扇貝的制作方法 扇貝粉絲蒜蓉家常做法視頻】3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上 ， 每只均勻的倒入少許黃酒 ， 鋪上調好的蒜蓉
4.再擺上幾根姜絲 ， 入開水鍋中大火蒸5分鐘取出 ， 揀掉姜絲 ， 逐個灑上少許蔥花 ， 澆點兒美極鮮醬油 ， 另取一鍋油燒至冒煙 ， 再均勻的澆在蔥花上激發香味即可
蒜蓉扇貝的家常做法三
蒜蓉扇貝的材料
扇貝 ， 粉絲 ， 蒜頭 ， 豆豉
蒜蓉扇貝的做法
1、粉絲一小扎 ， 先泡軟鋪在碟底 ， 放少許鹽抓勻;
2、然后將清洗好的扇貝放上粉絲上;
3、蒜頭、豆豉都分別拍拍切碎 ， 放在一起 ， 加鹽、糖、少許生抽攪勻后 ， 再放些油攪勻(油的份量沒過蒜蓉面就好 ， 喜歡吃辣的朋友可以切些辣椒放入一起蒸) ， 均勻放上扇貝面 ， 鍋里水滾后放進去蒸8分鐘就可以吃了 。想好看可放些蔥在上面 。
蒜蓉扇貝的小訣竅
扇貝在放上蒜蓉前用手把每個扇貝面擦些生粉再把蒜蓉鋪上面 ， 這樣蒸出來的扇貝滑些 ， 還有就是一定要水滾才放下去蒸 ， 不然扇貝蒸過了就不好吃了 ， 調蒜蓉時可以試好味 ， 這樣保證做出來的好好味道
蒜蓉扇貝的家常做法四
蒜蓉扇貝的材料
扇貝、蒜、鹽、蔥、食用油
蒜蓉扇貝的做法
1、把扇貝外殼及貝肉的泥沙清洗干凈 ， 用小刀把肉割離外殼 。
2、蒜頭加少許鹽剁蓉 ， 把蒜蓉鋪貝肉上面 。
3、鍋下水 ， 水開了放進盛著扇貝的盤子 ， 大火蒸十分鐘 。
4、開蓋 ， 下蔥花 ， 淋熱油 。
小訣竅
1、不夠咸可以適量淋點蒸魚醬油 。
2、泡點粉絲 ， 盤在貝肉底下一起蒸也是非常美味的 。
蒜蓉扇貝的家常做法五
蒜蓉扇貝的材料
扇貝6只 ， 粉絲 ， 大蒜 ， 料酒
蒜蓉扇貝的做法
1、清潔扇貝 ， 把所有黑色部分去除 ， 再用流動水沖洗干凈 ， 扇貝殼刷干凈
2、用少許料酒、鹽將扇貝肉腌一會 ， 同時泡粉絲 ， 蒜切碎或壓泥
3、鍋中倒少許油 ， 油熱后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
4、泡軟的粉絲擺在貝殼上 ， 再放上腌好的貝肉 ， 再放上蒜蓉
5、用蒸魚豉油兌一點點水拌勻 ， 淋在每個扇貝上
6、開水鍋蒸5-6分鐘

粉絲扇貝蒜蓉的做法竅門扇貝6個 ， 粉絲1節 ， 大蒜2頭 ， 小蔥1根 ， 小米椒3個 ， 食鹽少許 ， 生抽1湯匙 ， 蠔油1湯匙 ， 雞精1茶匙
第一步：先將粉絲放到湯盆里 ， 然后加入沒過粉絲的清水 ， 提前將粉絲泡軟 ， 這樣到時候比較容易操作！
第二步：用小刀 ， 將扇貝翹開 ， 然后取出扇貝肉 ， 將扇貝的內臟去掉 ， 再清洗干凈 ， 瀝干水分之后 ， 放到盤子里 ， 然后加入1湯匙料酒 ， 加入少許食鹽 ， 抓勻腌制一會備用！扇貝殼清洗干凈備用！
第三步：等粉絲泡軟之后 ， 將粉絲撈起瀝干水分 ， 再將粉絲切成小段 ， 接著把扇貝殼放到盤子里 ， 再放上一層粉絲 ， 最后把扇貝肉放到粉絲上面備用！
第四步：將大蒜拍扁剁碎之后 ， 將一半蒜末放到碗里 ， 加入少許食鹽 ， 加入1湯匙生抽 ， 加入1茶匙雞精 ， 加入1湯匙蠔油 ， 然后攪拌均勻 ， 再起鍋加油燒熱 ， 油稍微多一點 ， 然后將另一半蒜末放到鍋里炸至表面焦黃 ， 再蒜末連油一起倒入另裝有另一半蒜末的碗里 ， 然后攪拌均勻 ， 這樣一個香噴噴的金銀蒜就做好了！
第五步：將做好的蒜末 ， 用湯汁舀到扇貝上面 ， 喜歡吃蒜的可以鋪多一點 ， 不喜歡的就少一點 ， 鋪好之后 ， 放入到上汽的蒸鍋里面 ， 大火蒸6分鐘！
第六步：將小蔥切碎 ， 將小米椒切小圈圈 ， 等扇貝蒸好之后 ， 端出扇貝 ， 在每個扇貝上面 ， 放上一點蔥花和小米椒碎 ， 然后用滾燙的熱油爆香即可！
這樣一道蒜香濃郁 ， 美味下飯的【蒜蓉粉絲蒸扇貝】就制作完成了 ， 非常的好吃 ， 喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧 ， 保證這個味道不會讓你失望的！
扇貝粉絲蒜蓉家常做法扇貝粉絲蒜蓉家常做法：
主料：扇貝350克 。
輔料：蒜2頭、淀粉1茶匙、料酒15克、生抽10克、白糖3克、鹽1茶匙、胡椒粉2克、粉絲150克、油50克、花椒粒10粒、香菜1根、干辣椒3個、蔥1根、蒸魚豉油10克 。
步驟：
1、兩頭頭蒜 ， 切末 ， 一半用水沖洗 ， 然后控干 。
2、水洗過的一半蒜末 ， 加少許淀粉 ， 四成油溫 ， 小火慢炸 。
3、然后兩種蒜末混合 。
4、腌制：扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉 ， 20分鐘左右 。
5、扇貝全部收拾干凈 ， 外殼用刷子刷凈 ， 粉絲提前泡軟 ， 開水下鍋焯一下 ， 撈出控干 ， 加少許鹽和油拌勻備用 。
6、腌制好的扇貝如圖擺在粉絲上面 。
7、撒混合的蒜末 ， 將腌制扇貝的汁倒上 ， 淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油 ， 蒸鍋上汽蒸5分鐘 ， 千萬別蒸時間長 。
8、切香菜擺在表面裝飾 。鍋里炸蒜末的油從新加熱 ， 下入蔥段 ， 花椒 ， 蔥段小火慢炸 ， 熱油澆在扇貝上 。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的制作方法 蒜蓉粉絲蒸扇貝是經典的漢族名菜 ， 屬于粵式海鮮蒸菜 。扇貝的營養十分豐富 ， 是高蛋白低脂肪的貝類 ， 是補鈣、補鐵的佳品 ， 粉絲選用綠豆粉絲 ， 有清熱解毒的功效 ， 適合夏季適用 。下面就讓我給大家介紹一下吧 。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料
蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲 。
家常做法
1、蒜蓉炸變色 ， 炸香 。
2、扇貝用牙刷刷洗干凈 ， 然后用刀子撬掉蓋子 。
3、細粉絲溫水泡軟 。
4、扇貝擺在盤中 ， 放上粉絲 ， 炸好的蒜蓉 。
5、倒入生抽或者海鮮醬油 ， 如蒸籠5、6分鐘 ， 即可 。
做法一
食材準備
蒜茸 ， 生抽 ， 鹽 ， 粉絲 ， 青紅椒粒 。
制作步驟
1、粉絲泡軟 ， 大蒜剁成蒜蓉 。
2、洗凈貝殼 ， 只留下一面殼 ， 取出貝肉 ， 洗凈泥沙 。
3、先來調點汁：熱鍋放油 ， 油熱后 ， 爆香蒜蓉 ， 然后加入適量生抽、鹽 ， 調成汁 。
4、扇貝洗好后放在盤里 ， 把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上 ， 再在上面撒上一些青椒和紅椒 。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可 。
5、出鍋后淋上些許熱油 ， 味道更佳 。
做法二
食材準備
冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量 。
制作步驟
1、冷凍扇貝自然解凍 ， 將貝肉與貝殼分開 ， 把貝肉的內臟 ， 也就是看上去黑乎乎的東西去除 ， 再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用;
2、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻;
3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用;
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油 ， 燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱) ， 將蒜泥放入油中 ， 用小火將蒜泥炒成黃色 ， 和油一起盛出 ， 晾涼以后加入鹽和雞粉調勻(這個調味品的量根據自己的口味嘗一下 ， 只要記住一點 ， 扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調劑 ， 后面不再添加任何調味料了);
5、粉絲用溫水泡軟 ， 再用開水過一下 ， 撈起瀝干備用;
6、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀;
7、然后將腌制好的扇貝肉放在上面 ， 再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好 ， 并注意蒜蓉的咸度);
8、蒸鍋水燒開 ， 將扇貝整齊的平放在盤中 ， 放入蒸鍋用大火蒸(大個的扇貝蒸5分鐘 ， 小個的蒸3分鐘);
9、最后把炒鍋燒熱 ， 倒入少許食用油 ， 趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上 ， 然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦 。
扇貝的營養價值
扇貝的營養價值很高 ， 味道也很鮮美 ， 與海參、鮑魚齊名 ， 并列為海味中的.三大珍品 ， 是一種極受歡迎的貝類食物 。扇貝對降低膽固醇有顯著的食療功效 ， 甚至比常用藥物的效果還要好 。
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇 ， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用 ， 從而使體內膽固醇下降 。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強 。
扇貝還有解除煩惱的作用 ， 人們在食用貝類食物后 ， 常有一種清爽宜人的感覺 ， 這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的 。
扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀 ， 熱量低且不含飽和脂肪 。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥 。
據科學分析 ， 每100克扇貝含蛋白質11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克 。
蒜蓉粉絲蒸扇貝 ， 在家的具體做法是什么呢？蒜蓉粉絲扇貝是我們平時在外面吃燒烤的時候必點的一道菜 ， 雖然很多人平時都特別不喜歡吃蒜 ， 但是把蒜磨成蒜蓉之后 ， 放在扇貝里面味道還是相當不錯的 ， 而且這道菜做法也非常的簡單 ， 在家就能做 。
一、蒜蓉粉絲扇貝在家的具體做法
1、在制作這道菜之前 ， 要把相應的食材給準備好準備足夠的扇貝 ， 然后準備一些粉絲 ， 油 ， 鹽 ， 生粉 ， 蒸魚豉油 ， 和一些蒜瓣 ， 小米辣 。
2、然后把扇貝里面的臟器給去除 ， 因為這些臟器里面的雜質是非常多的不能吃 ， 處理的時候一定要洗干凈 ， 然后把粉絲用冷水給泡軟 ， 把蒜用攪拌機或者是自己用刀切碎一點做成蒜泥 ， 里面加入一些鹽和生粉以及一些油進行攪拌 ， 把小米辣給切成丁 。
3、等全部食材都準備好了之后 ， 再把剛剛已經泡好了的粉絲用剪刀剪到自己適合的長度 ， 卷成卷 ， 放在扇貝殼里面 ， 然后淋上一些蒸魚豉油 ， 再把扇貝肉擺在上面 ， 把剛剛已經切好了的蒜蓉敷到上面去 。
4、接下來就是蒸扇貝的環節 ， 如果家里面有蒸籠的話 ， 就直接用籠屜蒸 ， 如果沒有的話可以找出一個鐵的蒸籠 ， 在鍋的下面放一些水 ， 把蒸籠直接架在鍋里面蒸 ， 一般用大火蒸5分鐘左右就能熟了 ， 等熟了之后再再已經蒸好了的粉絲扇貝上面撒上一些小米辣 。再找出一些鍋來 ， 把油燒熱 ， 均勻的淋在這些已經蒸好了的扇貝粉絲上面就制作完成了 。
二、結語
扇貝粉絲這道菜相對來說還是比較簡單的 ， 大家能夠在家里面制作的話就買新鮮的食材在家里面制作 ， 因為在外面燒烤吃的扇貝如果沒有烤熟的話 ， 里面會有寄生蟲 ， 自己做的比較安心 。大家在家里面如果不放心的話 ， 也可以多蒸一會兒 。
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