【東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜 殺豬菜由來】
殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在以前比較貧困的年代里，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以才被東北人形象的稱為“殺豬菜” 。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色 。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱 。
“殺豬菜”在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜 。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛（全套豬下水）” 。
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