1、將白菜平均切成四塊，每片葉子上均勻涂抹食鹽，浸制脫水兩小時備用 。
【閩南泡菜的制作方法】2、將紅、白蘿卜刨絲備用，再將切好的梨、姜段、蒜、洋蔥一起放入攪拌機攪成泥備用 。
3、鍋中倒入500ml清水、兩勺糯米粉，邊攪拌邊煮開，放入適量白糖 ， 攪拌放 。
4、碗中倒入蔥、姜、蒜、梨糊、糯米糊、紅白蘿卜絲、適量的蝦醬和魚露、大量的韓式辣椒粉，攪拌均勻備用 。
5、將腌好的白菜洗凈鹽分后擰干，再均勻涂抹上做好的泡菜醬 ， 放入密封容器中密封三天，美味正宗的泡菜就做好了 。
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