1、將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用 。
2、鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分 。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪 。
4、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘 。
【麻辣雞爪怎么做】5、煮好后將雞爪撈出自然風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可 。

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