1、將蕓豆摘去兩頭洗凈，切細(xì)小的末末，雞蛋攪散；蛤蜊買那種鮮活的，實(shí)在不放心可以和賣家要點(diǎn)兒水，自己回家繼續(xù)緩一會(huì)兒，一定要洗凈哦，因?yàn)楹竺嬉苯蛹尤霚锏?。
2、炒鍋加熱，加入適量的食用油 ， 加入蔥姜末爆香后 ， 加入蕓豆末稍加一點(diǎn)兒醬油翻炒；炒至蕓豆變色后加入適量的水大火燒開(kāi)小火慢煮 。
3、在將熟的時(shí)候加入洗凈的蛤蜊；待蛤蜊基本全部張開(kāi)后打入雞蛋液后 ， 加鹽調(diào)味即可 。不需要加雞精，蛤蜊本身已經(jīng)很鮮美了 。
【蛤蜊打鹵面做法】4、面條入沸水鍋里煮熟，撈出過(guò)涼水后再濾除水分；取適量面條盛到碗里；再澆入做好的蛤蜊蕓豆湯鹵，鮮美可口 。
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