【和牛是什么】和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一,是從雷天號西門塔爾種公牛的改良后裔中選育而成的,是全世界公認的最優(yōu)秀的優(yōu)良肉用牛品種 。
最高級別的和牛最適合做刺身,也就是生吃 。牛肉片得像紙片樣?。鶴糯釓浣粗肟? ,口感特別 , 有一點點煙熏的味道 。
和牛的四個品種中,黑色和牛數(shù)量占和牛總量的90%以上 。通過DNA分析,黑色和牛被認為與中國青海黃牛有共同的祖先 。整體上該品種具有暗黑色的皮毛,有頭角而無肩峰 , 其身體大小有小型到中型的 。與其他的日本本地牛種作為比較,黑色和牛系以其牛肉產(chǎn)量特別著名,肉質(zhì)鮮嫩 。
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