【蛋清打發(fā)不起來是不是糖少了】蛋清打發(fā)不起來可能是糖少了，打發(fā)蛋糕一定只能用雞蛋清 ， 不能沾水，也不能沾油，也一點(diǎn)蛋黃都不能摻進(jìn)去的，還有就是，往蛋清里分三次放白糖 。開始的時(shí)候少放一點(diǎn)點(diǎn)白醋，還可以加入少量的淀粉 。打發(fā)雞蛋的過程中請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)：一定要提早把雞蛋從冰箱的冷藏室中取出來，待雞蛋恢復(fù)到室溫后再使用 。因?yàn)槿绻麥囟忍?nbsp;， 不利于蛋白的打發(fā) 。可以準(zhǔn)備少許開水，在攪打全蛋的過程中，如果水溫不夠，可以添加少量開水增溫 。

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