1、因為菠菜中含有較多的草酸，吃菠菜后，人體內的鈣會跟菠菜中的草酸結合而生成難溶性的草酸鈣，從而減少了人體必不可少的鈣離子的吸收 。而且，菠菜吃多了還不利人體對鋅的吸收 。鋅是人體必需的金屬元素 。雖然需要的量極微，但它的作用卻很大 ， 尤其對兒童、孕婦及肺結核患者更是不可缺少的 。
2、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸 ， 而豆腐則含有鈣離子 ， 一旦菠菜和豆腐里的鈣質一結合 ， 就會引起結石，還影響鈣的吸收 。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了 。
【多吃菠菜的好處和壞處】3、菠菜含有較多的維生素和礦物質 ， 其中胡蘿卜素含量為白菜的數倍，而且極易為人體吸收利用 。菠菜中鐵的含量也很高，吸收率可達50％，對貧血患者有益 。
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