江米糕的做法 _江米

江米糕是江蘇地區的一道十分傳統式的家常甜點特色小吃，作法十分的簡易，軟糯甘甜、芳香怡人，一般是用紅豆沙或是是用蛋黃月餅做為包餡，如果是自己制作，那麼能夠隨意挑選食物做為包餡。如今就來給小伙伴們介紹一下江米糕的實際做法。所選用的加工工藝是蒸，需要大約半小時。
要提前準備炒菜鍋、攪拌器和電飯鍋。所需要的食物有：檽米500克、紫紅薯一個、蜜紅豆三兩及其適當的芝麻。最先將芝麻用炒菜鍋調至文火炒成香氣。把紫紅薯清理干凈，削去皮切成片放進碗中。將紫紅薯放進炒鍋中煮熟，放到一旁預留。把檽米用冷水清洗干凈放進電飯煲里加山泉水。
制成糯米糕。運用蒸糯米飯的時間，把蜜紅豆放進攪拌器中粉碎成蓉。將蜜豆蓉盛出去放進碗中，攪拌均勻做為預留。將剛剛蒸熟的紫薯條，用湯勺擠壓成型搗爛。這時候糯米糕也蒸好啦，盛出去略微涼一涼。取來一個壽司卷，在上面鋪平一層保鮮袋，隨后把糯米糕放進保鮮袋的上邊。
將糯米糕上也放入一層保鮮袋，隨后用搟面棍把糯米糕搟成餅形狀。把糯米糕上的保鮮袋除掉，在糯米糕上一半鋪平紫薯泥，另一半則鋪平蜜豆蓉。隨后將糯米糕餅卷發展條，用壽司卷是以便協助定形的。定好型后就可以除掉壽司卷了，將壽司卷和糯米糕中間的保鮮袋除掉。
【江米糕的做法】 把一開始炒過的芝麻撒在上面，勻稱的滾好粘滿。最終用刀將糯米卷切割成段就可以服用了。在切條的情況下，將刀上沾上幾滴水切起來更非常容易。因為紫薯泥自身具特甜，因此不需要再附加放糖了。要是沒有蜜紅豆還可以用紅豆沙來取代，并且在搟糯米糕時一定要鋪保鮮袋，以防黏連。