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腌蘿卜干要用開水燙嗎 腌蘿卜用鹽腌過需不需要洗掉

小知識

腌蘿卜干要用開水燙嗎可以用開水 ， 也可以用溫水或涼水 。
【腌蘿卜干要用開水燙嗎 腌蘿卜用鹽腌過需不需要洗掉】買到或自己晾曬的蘿卜干 ， 由于水分較少 ， 可以用開水先燙洗一遍 ， 起到去除塵土和殺菌的目的 ， 然后再用熱水或溫水、涼水浸泡 ， 如果想要馬上腌制吃的話 ， 用熱水泡到濕軟的狀態會快一些 ， 但是蘿卜泡好后口感較軟 ， 沒有涼水泡發的脆口 ， 建議不著急吃的話 ， 涼水泡發口感更好 ， 香脆爽口 。
腌蘿卜用鹽腌過需不需要洗掉根據情況決定 。
1、如果腌蘿卜用鹽腌過后 ， 味道比較咸口 ， 可以適當用水清洗一下去除部分鹽分 ， 非常咸的還可以采取淡鹽水浸泡的方法降低咸度 。
2、腌蘿卜用鹽腌過在曬之前 ， 鹽分合適的話 ， 并不需要用水再洗 ， 因為表面有鹽的話 ， 可以起到殺菌的目的 ， 防治蘿卜干在晾曬的過程中發霉、變質 。
3、若是腌蘿卜用鹽腌過曬干后 ， 再進行腌制調味之前 ， 最好是用熱水燙洗一下 ， 以去除蘿卜干晾曬、存放過程中表面的灰塵等雜質 ， 然后放入辣椒粉等調味料再腌制吃起來安全性更高 。
腌蘿卜干放什么調料好吃根據自己的口味搭配腌制最佳 ， 一般香辣味的適口人群更廣 。
腌制蘿卜干可以放醋、白糖、鹽、醬油、辣椒粉、燒烤粉、十三香、豆豉、辣椒醬、臘八豆等多種多樣的調味料搭配在一起 ， 腌制好之前可以嘗試一下 ， 根據自己喜歡的口感調整調料的放置即可 ， 注意不要太重口味 ， 因為腌制后放一段時間 ， 蘿卜干的味道也會慢慢變重 ， 反而影響食用口感 。
正宗香辣蘿卜干的腌制方法1、腌蘿卜應該先加鹽殺出蘿卜多余的水分 ， 然后再曬 ， 吃的時候才加調料腌 ， 所以正確的順序是殺水——曬干——腌制 。
2、等干蘿卜干曬好后 ， 用保鮮袋裝起來 ， 放入冰箱里冷藏即可 ， 隨時吃隨時腌 ， 不容易壞 。
3、取一些蘿卜干 ， 用清水洗干凈 ， 瀝干水分 ， 放入小盆中 ， 加入適量五香粉、辣椒粉、花椒粉 ， 用手抓拌均勻 。
4、再倒入適量生抽、白酒 ， 然后裝進瓶子里蓋起來 ， 腌制2小時即可 ， 喝粥、下酒非常不錯 ， 脆爽又入味 ， 密封好放冰箱里冷藏 ， 半年都不會壞 。