1、蒜黃中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分，辣味主要來自于含有的辣素 ， 這種辣素具有行脾氣、消積食的作用 。
2、蒜黃還有良好的殺菌益菌作用 ， 能有效的預防流感，腸炎等因環境污染 ， 而引起的疾病 。
【蒜黃的功效與作用】3、蒜黃對于心腦血管也有一定的保護作用，可以預防血栓的形成 ， 同時還可以保護肝臟 ?？梢宰钄鄟喯醢分掳┪镔|的合成，對于預防癌癥有一定的作用 ， 一般的人群均可以吃的，對于消化功能不佳的人，應少吃 。
4、有肝病的人，過量食用有可能引起肝病加重，所以也應該少吃 。