1、主料：豬蹄筋、蒜、青蒜、姜、小米椒、蔥、泡紅椒、干辣椒、花椒、菜籽油、蠔油、老抽、醬油、香醋、白酒、食鹽 。
2、燒一大鍋水，水開后將蹄筋放入，燒開后氽水2分鐘后撈出 。
3、蹄筋放入電高壓鍋，加水沒住它，放花椒、干辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋鍵 。
4、干凈的蒜苗切成段，小米辣對剖，大蒜和剩下的生姜切片 。
5、壓好的蹄筋放涼后，切成段 。
【酸辣蹄筋怎么做】6、炒鍋燒熱放菜油，油燒掉泡沫后關(guān)火，油溫降低后，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香 。
7、加入蹄筋翻炒 ， 注入清水（鮮湯更好）與它齊平 。
8、調(diào)入好醬油和1湯匙香醋、老抽，適量鹽炒勻，用中火燒 。
9、待水分將干時 ， 調(diào)入蠔油和另1勺香醋炒勻 。
10、加入青蒜苗，炒斷生關(guān)火即成 。

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