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自制嗦粉步驟

生活百科自制

1、食材：肥瘦豬肉約300克、小蔥1小把、料酒2勺、生抽適量、老抽適量、鹽少許、孜然粉適量、湖南剁辣椒1勺 。
2、干米粉提前一晚泡好 。
3、豬肉肥瘦分開切好，切絲切片隨意 。
4、瘦肉冷水下鍋加料酒（姜片也可以）煮開，煮出血水，肥肉拿去小火慢慢煎出豬油 。
5、蔥留出蔥白，將小蔥切末 。
6、撈出焯水后的肉絲，換水，加老抽生抽和蔥白段，大火燒開后加肉絲，轉小火煲1小時以上 。這就是原湯 。
7、調碗底，一勺豬油，幾滴老抽，一勺生抽，一點鹽，小蔥，孜然粉 。
8、煮米粉，開水下鍋兩三分鐘即可撈出 。
【自制嗦粉步驟】9、碗里放煮好的米粉 ， 澆原湯即可 。