【新竹筍怎樣做才沒有苦味】1、清水浸泡：新竹筍剝殼切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡 ， 每三四小時換一次清水 ， 筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味 。
2、食鹽腌制：把切好的鮮筍用食鹽腌制4個小時左右 。腌制后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗干凈 ， 再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用 。
3、用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或白醋里 ， 白酒或白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水 。泡4個小時左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用 。

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