選草魚、鯽魚、鰱魚都可以 。
家常魚的制作方法如下：
1、魚洗凈，兩面打上花刀 ， 過油炸一下，撈出待用 。
2、用植物油、蔥、姜、蒜熗鍋，炒肥瘦肉片和玉蘭片 。
3、炒好加醬油、料酒、味精、醋和鹽少許 ， 再放5勺高湯.
【家常魚選什么魚】4、把魚放鍋內(nèi)大火燒開，魚翻身改小火煨 ， 大約15分鐘.
5、汁剩一半，撈出放入盤內(nèi)，調(diào)料也同時撈出，放在魚上 。
6、將原汁加上香油、醬油攪勻，灑在魚身上即成 。

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