文章插圖
1、主料：洋蔥半個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、西紅柿2個(gè)、牛肉400g 。
2、輔料：料酒3湯勺、花椒適量、生抽3湯勺、冰糖4小塊、蔥適量、老抽2湯勺、白醋1湯勺、鮑魚(yú)汁1湯勺、大料適量、香葉適量、姜適量、蒜適量 。
3、牛腩切塊注意不要切太小 ， 冷水浸泡20分鐘.空掉血水，鍋內(nèi)冷水下牛肉，小火慢焯牛肉 。加姜和料酒 ， 水開(kāi)后去除沫子，撈出牛肉 ， 湯水另外保留，后面要用 。
4、西紅柿開(kāi)水燙后去皮，剩余熱水繼續(xù)燒，下胡蘿卜和土豆小塊.燙5分鐘撈出 。
5、花椒大料若干，蔥姜蒜備好，干紅辣椒3個(gè) 。
6、油少許，油八分熟時(shí)下調(diào)料翻炒，出了香味下牛肉繼續(xù)翻炒，依次加入老抽，生抽，白醋，雞精，鮑魚(yú)汁，冰糖.炒勻后盛出放入阿迪鍋壓制15分鐘后待用 。
7、另起鍋，少油 ， 放入西紅柿塊翻炒 ， 炒碎后加入之前焯牛肉的清湯和洋蔥碎 。蓋上鍋蓋中火煮10分鐘 。加入土豆胡蘿卜塊和牛肉塊少許水，繼續(xù)煮15分鐘.其他鍋同時(shí)煮清水面 。
【熟牛肉和土豆怎么做面條】8、面熟后冷水焯下，加入紅色湯的牛肉土豆湯鹵.撒一點(diǎn)小蔥碎，完成 。

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