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蓮藕變黃了是可以吃的 。鮮藕失去水分后會變黃，建議你下次做的時候?qū)⑴喝テ?，切好后在清水里洗一下再焯水，那樣藕就比較白亮 。
因為變黃的蓮藕的原因大部分都是因為蓮藕的存放時間過長，導致了蓮藕中的水分出現(xiàn)大幅度流失造成的，這種情況下食用的蓮藕并不會對人體健康造成什么不利的影響 。
【蓮藕里面有點黃可以吃嗎】蓮藕的最佳保存溫度是五度左右，因此可以放置在冰箱中保存，能很好的降低蓮藕的呼吸強度，對于一些有害的細菌也有很好的抑制作用 ， 能降低蓮藕的變質(zhì)腐爛程度，因此如果想長期保存蓮藕可以選擇用冰箱 。
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