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肉丸怎么做才嫩才好吃

生活百科肉丸


肉丸怎么做才嫩才好吃

文章插圖
1、原料：肥瘦相間的豬肉200克、干淀粉一小把、雞蛋清一個、蔥姜各適量、胡椒粉少許、醬油兩小湯勺、鹽少許、味精少許 。
2、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦 。
3、放入干淀粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉 ， 蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘 。
4、將腌制后的肉末再放入鹽，味精，和醬油調味（鹽不能最早就放，早就放進了鹽，把肉里的水分都殺出來了，肉也就不滑嫩了） 。
5、然后再準備自己喜歡的一些配菜 。
6、配菜準備好后，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開后放入配菜先將其煮到八分熟 。
7、將配菜煮到八分熟后 ， 開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球 ， 再用勺子掛到鍋里（此時一定開最小火） 。
【肉丸怎么做才嫩才好吃】8、都一一刮完后開大火煮開 ， 再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽 ， 味精，胡椒粉調一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了 。