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準(zhǔn)備好的青魚(yú)中段 。
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從魚(yú)背中間剖開(kāi)，再切成2-3厘米的厚片 。
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除青魚(yú)以外的所有配料加大約1升的水煮開(kāi) ， 再小火燉十分鐘 。
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過(guò)濾出湯汁待用 。
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熱鍋涼油，待油溫稍微高點(diǎn)就可以把魚(yú)塊放進(jìn) 。小火慢炸，千萬(wàn)不要翻動(dòng)，否則全部會(huì)碎掉 。
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炸到魚(yú)身金黃，基本就定型了，才可以翻動(dòng) 。
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撈出放涼，吃的時(shí)候再大火炸一遍 。
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大火炸好再直接放進(jìn)燒好的鹵汁中泡上十分鐘就可以 。
【熏魚(yú)怎么做 家常美味熏魚(yú)簡(jiǎn)單做法】
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泡的時(shí)間短點(diǎn)，熏魚(yú)口感外脆里嫩，泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更入味，而且會(huì)有點(diǎn)嚼勁 。
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