文章插圖
1、材料：豬肉適量、羊腸衣適量、水適量、香腸調(diào)料適量 。
2、腸衣的準(zhǔn)備，腸衣可以使用天然腸衣或者鹽漬羊腸衣 。按照計(jì)劃制作的量，將羊腸衣洗凈后泡在清水里，大約30分鐘以上就可以使用 。
3、肉的準(zhǔn)備，可以自己用刀剁，也可以買肉的時(shí)候讓商家用絞肉機(jī)絞成肉餡 。
4、制作之前要將肉餡放到冷藏讓溫度低下來(lái)，以保證質(zhì)量和口感 。
5、調(diào)味，調(diào)料是可以自己配制，但是家里做的話，最省事的方法就是買配好的，然后自己根據(jù)需要增加一些料，將調(diào)料和肉充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 注意一定要加入清水，讓清水和肉充分融合 。放置2小時(shí)左右 。
6、將調(diào)好的肉餡放入灌腸機(jī)，將肉餡塞入灌腸機(jī)中，把腸衣一頭打好結(jié) ， 另一頭套在灌注頭上面，然后一直捋到底，就可以開(kāi)始灌了 。
【自制香腸方法】7、根據(jù)需要的長(zhǎng)度，可以拿線拴緊，也可以多轉(zhuǎn)幾下分成段 。
8、灌好香腸后，用牙簽在腸上戳小洞，以便排氣，避免開(kāi)裂 。
9、將香腸放到盤子中大火蒸，也可以放到鍋里面用水煮 。
10、大火蒸約15-20分鐘就可以了 ， 吃不完的可以冷凍起來(lái)，之后想吃的時(shí)候加熱就好了 。

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