蔬菜|蔬菜，多數中國人吃錯了！40萬人大型醫學研究：這樣吃更健康( 二 ) 葉酸

除此之外蔬菜不僅豐富的營養，如上面說的葉酸、維生素C等，還能幫助機體吸收其他食物中的蛋白質。把蔬菜與高蛋白的食物一起吃下，進入胃里的消化液比只吃高蛋白食物時高一倍。

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四、這5種蔬菜葉酸高，中老年人經常吃
隨著年齡的增長，許多中老年人和葉大媽一樣，患有高血壓，同時存在同型半胱氨酸高的情況，那么這類人群便需要補充葉酸，那么怎么通過飲食來補充葉酸呢？
小妙接下來給大家介紹5種葉酸高的蔬菜。
1、南瓜
南瓜有大量葉酸和鋅，其中100g南瓜中大約含有267微克的葉酸，這些物質能參與人體蛋白質、核酸的合成，是腎上腺皮質的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
2、油菜
每100g的也算中大約含有176微克的葉酸，是葉酸含量比較高的蔬菜。另外，油菜中還含有足夠的鈣、鐵、維生素A、維生素C等等營養物質，能夠及時的為身體補充各種營養元素。
3、菠菜
100g的菠菜中，大約含有210微克的葉酸，時常葉酸也是孕期媽媽們的首選蔬菜。此外菠菜中還有豐富的鐵元素，能幫助預防和緩解缺鐵性貧血。
4、秋葵
每100g的秋葵中大約含有88微克的葉酸，雖然與前幾種蔬菜相比，葉酸含量相對較少，但秋葵中還含有大量維生素C ，鉀和鈣。此外，它還富含抗氧化劑和植物蛋白。
5、西蘭花
每100g的西蘭花中大約含有210微克的葉酸，西蘭花一直被稱為“超級蔬菜” ，因為其營養全面豐富。膳食纖維可幫助控制脂肪和糖分，保護腸道健康，除了有豐富的葉酸，其提供的胡蘿卜素和維生素也很優質。
總之，蔬菜對人體非常有益，也是我們平時主要攝入重要食物。要從蔬菜中汲取營養，應豐富蔬菜的種類，且不要煮得過熟。

?參考資料：
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謝宏玉.吃蔬菜有五大好處[J
.東方食療與保健， 2010：29-30.
[2
Raw and Cooked Vegetable Consumption and Risk of Cardiovascular Disease: A Study of 400000 Adults in UK Biobank. Front Nutr 21 February 2022
[3
淺談蔬菜的健康吃法.生物技術世界.2012-6
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