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說起夏天必吃的美食 ， 粉皮、涼粉絕對稱得上第一 。 不僅口感嫩滑 ， 而且降溫解燥 ， 吃上一口食欲滿滿 。

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不過腎友的飲食和健康人大不相同 ， 能不能吃呢？今天帶大家來看一下 。
天然低蛋白、低鉀、低磷 ， 延緩腎衰好幫手
粉皮和涼粉是用紅薯淀粉、蠶豆淀粉等通過調糊、蒸煮等步驟制成的薄片狀食物 ， 主要營養成分是淀粉 ， 屬于主食的一種 。 下表是涼粉和粉皮的營養素成分及含量 。

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可以看到 ， 涼粉和粉皮含有的鉀、磷、蛋白質很低 ， 屬于天然的低蛋白主食 ， 腎病患者當然可以吃 ， 而且十分推薦 。
確診腎病后 ， 尤其是合并有腎功能受損時 ， 飲食需要嚴格的低鹽優質低蛋白 。 研究證明：減少蛋白質的攝入 ， 能夠減慢腎功能下降 ， 延緩腎功能衰竭的進程 。
2017年國家衛計委發布《慢性腎臟病患者膳食指導》中建議：限制米、面等植物性蛋白質的攝入量 ， 用淀粉類作為主食部分替代精白米、面 ， 適當吃肉、蛋、奶、豆等優質蛋白質食物 。

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用涼粉或粉皮部分代替米飯、饅頭 ， 可以在保證充足能量攝入的同時極大的減少蛋白質、鉀、磷的攝入（如下圖）；并且和傳統的麥淀粉飲食相比 ， 涼粉或粉皮的口感更好 ， 日常實操性也更強 。 從而保護腎臟、延緩腎衰 。

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哪些腎友可以吃 ， 怎么吃好呢？
一般來說 ， 推薦將粉皮或涼粉作為精白米、面的替代 ， 不管是慢性腎小球腎炎還是腎功能不全的患者 ， 甚至是透析的腎友都可以根據自身情況進行食用 。
建議：
1.作為正餐 ， 用350g粉皮代替2個饅頭（約2兩）或300g涼粉代替1小碗（2兩）白米飯 ， 以保證充足的能量攝入；
2.不吃路邊攤 ， 盡可能自行購買及制作 ， 確保干凈衛生；
3.作為主食的補充或加餐食用 ， 減少饑餓感 ， 維持適宜體重；
4.建議搭配煎蛋、瘦肉和新鮮的蔬菜一起吃 ， 更加營養、均衡 。
食用的同時 ， 還需注意這些
因為涼粉或粉皮的制作工藝 ， 其含有的能量較低且水分會偏高 ， 因此仍然有部分腎友并不適合食用 ， 比如：
1.維持性透析且漲水控制不合格的腎友
2.合并有水腫、少尿、心功能不好的腎友
透析患者食用時 ， 注意控制總量 ， 避免伴隨攝入太多的水 。 控水合格的患者每天可食用100-200g 。
另外 ， 涼皮和粉皮、涼粉聽起來很像 ， 但卻是兩種不同的食物 。 涼皮含有的鉀、磷、蛋白質比普通白米、面稍低 ， 但比粉皮或涼粉都高 ， 食用時要注意區分 ， 避免選錯 。

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