四九寒天，天氣會越來越冷，人體消耗的熱量增加，很多人喜歡吃高熱量的肉類來補身子，但光吃大魚大肉對身體也不好，還是需要多吃些時令蔬菜。民間有句諺語“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，此時多吃根莖類的蔬菜是很滋養的。所謂的根菜，也就是生長在泥土里面的蔬菜，這些根菜不僅新鮮，營養豐富又好味，也非常耐儲藏。下面就和大家分享6種根莖蔬菜的做法，助你平安過冬，健康迎新年。
白蘿卜
白蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱，蘿卜不僅富含膳食纖維，其中含有豐富的維C和硒元素，含水量也高達94%，冬天常吃潤燥補水還有助于解膩清熱、消食化積。


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蒸蘿卜丸子
【食材】：白蘿卜 適量，豬肉 適量，蝦皮 少許，香菇 少許，玉米淀粉 適量，蠔油 1勺，食鹽 1小勺，姜蔥蒜 適量
【做法】：1、把蘿卜刨成絲，用鹽腌制片刻，然后擠出水分待用；


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2、干香菇用水泡發后切碎，蝦皮洗干凈切碎，豬肉剁成肉末備用；


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3、炒鍋里放入少許油，放入香菇和蝦皮小火炒香，然后倒入肉末翻炒變色，加入蠔油、食鹽調味。


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4、關火盛出倒入裝了蘿卜絲里，加入適量的玉米淀粉拌勻，使所有材料能粘住，能捏成型即可。


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5、把拌好的蘿卜餡料做出一個個小丸子，放蒸鍋里蒸20分鐘，另起鍋放入少許開水加入生抽和淀粉燒開后把芡汁淋在丸子上，撒上蔥花即可。


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蓮藕
蓮藕香嫩可口，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質以及維生素等營養成分，冬吃蓮藕好處多多，不僅養陰潤燥，還可以清心安神。特別是用蓮藕燉排骨湯，幾乎家家都會制作。


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墨魚蓮藕湯
【食材】：蓮藕 適量、豬骨 適量、墨魚干 1塊、紅皮花生 適量、紅棗 適量、姜 2片、鹽 適量
【做法】：1、豬骨切大塊，然后冷水入鍋煮開，焯水5分鐘，水開撇去浮沫，這樣后面燉的湯更清澈；


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2、墨魚干浸泡1-2小時，泡好后去內臟，要撕去外面那層黑膜，不然腥味很重，整塊魚骨要留下煲湯，它也是一味中藥來的，而墨魚肉則剪成小塊，方便入味；


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3、蓮藕洗凈去皮，滾刀切大塊備用，適量花生和紅棗清洗干凈即可。


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4、湯鍋里放入蓮藕、墨魚干等所有食材，加入姜片幫助去腥，加入1200毫升水，蓋上鍋蓋，煮沸后小火慢燉1個半小時，起鍋前加適量鹽即可。


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紫薯
紫薯屬于粗糧類的一種食物，柔軟豐富的膳食纖維，可以幫助緩解便秘，而且含有的維生素和花青素比較多，是很好的抗氧化劑，對人體非常有益，經常食用紫薯對減脂瘦身也非常有好處。

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