【沙蔥拌豆皮竅門(mén)】1、沙蔥一斤，擇凈后用水反復(fù)沖洗干凈 ， 豆皮半斤切絲備用 。
2、水燒開(kāi)后放少許咸鹽，放入沙蔥稍汆，出鍋用冷開(kāi)水鎮(zhèn)涼 。
3、雙手攥干水份，從中間切一刀 ， 使沙蔥稍短一點(diǎn) 。
4、豆皮過(guò)一下熱水 。
5、生蒜加鹽搗成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合 ， 倒入拌菜盆中 。炒鍋上火，加油燒熱，放花椒爆出香味后撈出花椒，把熱花椒油倒入 。
6、豆皮沙蔥攪拌均勻，即可裝盤(pán)，好吃的涼拌沙蔥豆皮就做好啦 。

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