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如果豌豆已經(jīng)剝出來(lái)豆粒了，那便適于冷凍 。將剝了皮的豌豆放進(jìn)袋子里（不要清洗），然后密封 ， 并平鋪整齊放入冰箱的冷凍室里 ， 直接冷凍即可 。要吃的時(shí)候，將剝了皮的豌豆從冷凍室放進(jìn)溫室里，大概幾分鐘后就解凍了 。對(duì)于冷凍的剝了皮的豌豆最好要在一個(gè)月之內(nèi)把它吃完 。
【如何保存剝好的豌豆】豌豆具有較全面而均衡的營(yíng)養(yǎng) 。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成 。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)分別占籽粒中這些營(yíng)養(yǎng)成分總量的96%、77%、89% 。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素 ， 但在籽粒中所占的比重極小 。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多 。豌豆蛋白質(zhì)中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2% 。據(jù)報(bào)道，豌豆蛋白的生物價(jià)（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆 。豌豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差 。豌豆籽實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等 。

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