文章插圖
病豬肉、死豬肉、未經過檢疫的豬肉，注水豬肉，肉色不正常的豬肉等有明顯異常的豬肉均不能吃 。
變質豬肉表面薄膜極度干燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏并有霉變現象，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁 。變質豬肉的脂肪表面污穢 ， 有黏液，霉變，呈淡綠色 ， 脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味 。變質豬肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片 ， 湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味 。
【什么樣的豬肉不能吃】灌水豬肉其表面看上去會水淋淋發亮，且瘦肉組織比較松馳，顏色比較淡，用手摸瘦肉沒有黏性 。

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