文章插圖
1、蝦皮不是蝦的皮，是用一種小蝦干制而成的 。這種蝦肉很少，干制后肉不明顯 ， 使人感覺它只有一層皮 。
【蝦皮是怎么做的】2、蝦皮因產(chǎn)地、季節(jié)不同，質(zhì)量差別也很大 。
3、河北省灤縣春產(chǎn)蝦皮最好，這種蝦皮鹽輕，片大，身干，無雜質(zhì)，金黃色，用以做湯、熬菜和放入餛飽湯中，都能達(dá)到起鮮作用 。
4、蝦皮也可同蔬菜炒著吃，如韭菜炒蝦皮，就是一種鮮咸清香可口的菜，但炒時要行用油把蝦皮略煸一下 ， 再炒才能出香 。

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