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曬蘿卜干要不要過開水 曬蘿卜干要過開水嗎

小知識

曬蘿卜干要不要過開水
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1、曬蘿卜干要過開水 。
2、一定要選水分比較足的蘿卜，那種干干癟癟的就不要考慮了，買回家后把蘿卜洗干凈，從中間切開，然后再分別切成一小塊一小塊的，放在陽臺曬干就好了 。不過曬蘿卜也要選擇好的天氣，太陽大的話大概三天就能曬好，如果遇到下雨天就要及時把蘿卜干收起來，不要讓它受潮 。
3、蘿卜干曬干后，用清水把表面清洗干凈，然后再給它焯一遍水，焯水好后把蘿卜干放在一個干凈的盆里，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿卜干，讓沒條蘿卜干都能均勻的接觸鹽分，這樣會使蘿卜干的口感更加脆嫩 。
4、等蘿卜干發軟出水后，倒掉鹽水，把蘿卜干控干水分，再拿去陽臺自然風干4個小時，蘿卜干風干好后就放在干凈的容器里，加入剁好的紅辣椒，辣椒粉、芝麻和五香粉，一起攪拌均勻，然后一定要加入適量的米酒，然后密封腌制10天左右就可以吃了 。
5、所以蘿卜干腌制之前是要焯水的，這樣腌制出來的蘿卜干會非常的脆嫩，吃起來不會柴，而且加入米酒腌制的蘿卜干會有一股淡淡的酒香，還能起到殺菌的作用哦，也能有效的延長蘿卜干的保質期哦 。
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