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春餅的做法家常做法 學會這樣做根本不用買

小知識

春餅的做法家常做法
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1、準備食材：面粉二百七十五克，燙開水二百一十五克，色拉油適量，食用精鹽少許 。
2、準備和面所需要的熱水，注意這里有一個小重點，和面的水一定一定要是熱水，只有熱水才能破壞面粉的筋性，面團才能變得松軟下來，這樣和好的面最后烙出來的餅筋道卻不會硬 。把準備好的熱水少量多次地添加到面粉中，添加熱水時不斷攪拌 。
3、用筷子不斷攪拌，所有面粉都會呈現出一種棉絮狀絮狀物，把面團微微晾涼，戴上手套開始揉面，揉成一個光滑的面團，這一步需要很大的體力啊，有些姑娘要是靠自己不能完成 的話 。記得找你家那口子幫忙噻！揉好后的面團蓋上一層濕潤的布，放在室溫下靜置半個小時左右 。
4、醒發好后的面團取出來，揉搓幾下排除里面的空氣，揉成小長條，分成大小均與的幾等份，具體分成幾個可能還是要取決于大家的面粉用量，我的這些面粉分成了大概十二等份 。
5、分好的小劑子分別搓圓，把兩個小劑子疊加在一起，兩個小劑子之間稍微地抹上一點油，防止粘連，蒸熟后也更容易分開 。撒上薄薄的一層面粉，用手按壓扁平，然后用搟面杖搟成薄餅 。
6、春餅想要好吃的關鍵就在于這一步烙，一定要搟成薄餅小火烙制 。家里有電餅鐺的用電餅鐺，沒有電餅鐺的就用平底鍋 。鍋中可以稍稍留下一點油，當然也可以完全不放油，直接把面餅放進去，切記全程都要用小火烙制，當餅開始略微膨脹時立刻翻面，再次膨脹后關火取出，所有的餅依次烙好出鍋 。
7、趁熱把餅分開，很容易就會分成兩張，稍微晾涼之后就可以開吃了！
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