自制的九制陳皮的做法自制陳皮干 _經驗分享

自制糖漬陳皮既好吃又方便都不用出門買了
好吃又美味的零食大人都無法拒絕，更何況小孩子呢？糖漬陳皮具有開脾健胃、止咳生津等功效，老人人常說嘴巴淡淡的，吃它就可以了，會讓你的喉嚨特別舒服，還適合做小朋友的零食，比其他甜食更有益于健康，不用擔心孩子會上火了。自己在家制作陳皮零食干，又干凈又方便，都不用出門再去買了！接下來就給大家介紹一下自制陳皮的方法，一起來看看吧！
自制陳皮的步驟：
1、把橘皮洗刷干凈，放入鍋中用熱水煮20分鐘，去除苦味。
2、撈出切成細狀。再放入鍋中，加上食鹽，煮20分鐘。
3、最后粘上白糖，晾干后就可以吃了~
陳皮的功效：
【性味】性溫，味辛、味苦。
【歸經】入脾經、胃經、肺經。
功效：理氣健脾，調中，燥濕，化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。
陳皮的主要作用：
1、陳皮用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應用。
2、陳皮用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。該品燥濕而能健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白術、茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。
3、陳皮用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥，可配伍蒼術、厚樸同用。

如何在家自制陳皮
陳皮非常好吃，接下來我們就來講一講如何在家自制陳皮。

01 要想自己在家自制陳皮的話，我們需要準備以下材料：新鮮的橘子、蒸鍋、晾曬網等。
02 首先我們要挑選那些皮厚而飽滿的橘子，然后把橘子皮剝下來，盡可能保持橘子皮的完整。
03 去除掉橘子皮后，用清水沖掉橘子皮的臟污，然后用堿水浸泡15分鐘，這樣子可以去除掉橘子皮上面的污垢。
04 最后把橘皮處理好后，就整理好晾干，曬干后就要三蒸三曬，把處理好的橘皮放進蒸籠里上鍋蒸透或者煮熟，再曬干，反復三次，制作好后就可以放入密封盒里面保存了。

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家庭自制陳皮的步驟:
用清水沖洗掉表面的污物，然后用清水蓋過5厘米左右，流水浸泡不少于30分鐘；在適量的水中浸泡5至15分鐘，用清水沖洗3次左右；將清洗后的橘子置于沸水中2至5分鐘后立即撈出，再用清水洗一兩遍，得到安全、無毒的陳皮了；將陳皮“消毒”后，曬至半干；將適量甘草放入水中熬煮，加鹽和糖，配成自己喜愛的口味，然后加入半干的陳皮同煮，煮至湯液濃縮，然后泡一個晚上，讓陳皮充分吸收；晾曬成干，密封。

自制陳皮的做法與配方
自制陳皮的做法與配方，如下：
配方：制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續加料干燥—加甘草粉—成品。
做法：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
把剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形。
加料浸漬階段：以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。
而后將橙皮瀝干水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。
將甘草煮水，瀝去渣滓并進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。
待干燥后再加入原汁，可重復多次。加甘草粉階段：最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

自制的九制陳皮的做法
九制陳皮不但是一道美味的零食，還具有理氣健胃，燥濕化痰，解膩留香、降逆止嘔的功效，下面教大家怎樣自己自制陳皮的做法。
工具/材料
橘子皮300克，甘草30克，白糖100克。

01 首先把橘子皮放到太陽底下暴曬5天左右。
02 然后放到水里清洗干洗。
03 撈上來把果蒂去掉，再把橘子皮撕成小片。
04 放到鍋里加半鍋水，蓋上蓋子煮沸。
05 煮沸后再煮3分鐘左右，然后撈上籃子瀝干水。
06 甘草放到打粉機打成粉末。【如果沒有打粉機，可以買粉末的甘草】
07 把瀝干水份的橘子皮放置瓶子里，然后加50克的白糖進去攪拌均勻。
08 再用過濾器把甘草粉過濾進去攪拌均勻。
09 然后再撒一層白糖。
10 蓋上蓋子放到冰箱腌制2天。
11 2天后，拿出來鋪到烤箱盤。
12 然后放到烤箱調200度，烤30分鐘左右。【沒有烤箱的情況可以放太陽暴曬1天】
13 然后拿出來放到蒸籠。
14 蒸20分鐘左右。【主要把陳皮又蒸軟】
15 把蒸好的陳皮拿出來又放到瓶子里，再撒一層白糖。
16 攪拌均勻再放冰箱2天。蒸、烤、腌反復這個步驟4次左右就可以了。
17 已經經過4次又蒸又烤又腌制的陳皮就做成了，然后裝到瓶子里密封放到冰箱隨時都可以食用了。

自制陳皮的方法
1、剝下來的橘皮需要用淘米水或者面粉水浸泡10分鐘，然后搓洗干凈橘皮的表面，用來去除表面的雜質、灰塵和農藥殘留，然后多沖洗幾遍，徹底洗凈。2、清洗干凈的陳皮把內皮翻開，放在太陽下曬干，然后放入鍋中蒸透，蒸透后再次曬干，用同樣的方法一直蒸到橘子皮無法吸收水分，再次曬干便可稱之為陳皮，這個大概需要三到四次重復的過程才可以，然后放入密封的袋子或者是保鮮盒中保存起來，放置在家中陰涼干燥的地方儲存3年以上。3、最好每年夏天都要把陳皮拿出來曬一下，以去除潮氣，防止發霉或者蟲蛀。
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