【為什么煮餃子要加3次冷水】煮餃子要加3次冷水的原因如下：在煮餃子時由于爐火難以調節，因此為了保持鍋內溫度較高又不至于造成溢鍋，同時又可以補充蒸發損失的水分，最好的措施就是加入適量的冷水 。保持鍋內溫度較高是為了保證在煮餡時，實現熱量傳遞由先外后內的過程，肉餡通常比餃子皮后熟，因此在餃子皮熟后還需再煮幾分鐘才能保證餃子已完全熟透，因此在煮餃子需加3次冷水 。
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