火鍋葷的配菜有很多種，具體情況如下:
1、肉質(zhì) :雞肉、鴨肉、牛肉、魚肉、豬肉、羊肉、狗肉、兔肉等 。這可以根據(jù)個人喜好與風俗習慣再做選擇 。
2、動物器官:鴨腸、鴨爪、豬肉、排骨、黃喉、雞翅、豬腸 ， 豬肝、里脊肉等 。
【火鍋配菜有哪些葷的】3、海鮮:文蛤、蚶子、蛤蜊、小檉子、筆桿檉、扇貝、 鮮貝、海蠣、梭子蟹、花蟹、皮皮蝦等 。

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