【怎樣做肉食雞腿】1、用料：雞腿4只、料酒3小勺、淀粉2小勺、線椒3個(gè)、小米椒4個(gè)、蒜5瓣、姜 5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽適量、豆瓣醬半勺、豆豉10粒、鹽適量、糖適量 。
2、雞腿用剪刀去骨 。
3、去掉皮內(nèi)側(cè)的肥油，將雞腿肉切成小塊 。
3、倒入適量料酒去腥 。再放一點(diǎn)淀粉，放淀粉能讓雞肉更嫩滑 ， 抓勻后靜置10分鐘 。
4、準(zhǔn)備輔料 ， 線椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒 。10粒豆豉 切開 。
5、開大火 ， 多倒點(diǎn)油，轉(zhuǎn)一下鍋 讓油均勻分布在鍋上，防止雞肉粘鍋 。雞腿肉下鍋，炒5-10分鐘，喜歡嫩的時(shí)間短點(diǎn) ， 喜歡焦一點(diǎn)的就多炒會(huì)兒 。
6、倒入生抽 ， 放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香 。炒1分鐘左右，豆瓣醬和豆豉進(jìn)鍋，繼續(xù)翻炒 。
7、這時(shí)雞肉顏色已經(jīng)出來了，再加鹽調(diào)味 ， 加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮 。炒到差不多時(shí)放入青蒜，1分鐘即可出鍋 。

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