1、原料：紅茶粉3克、低筋面粉90克、紅茶70ml、雞蛋4個(gè)、泡打粉2/3小匙、鹽1小撮、朗姆酒10ml、白砂糖70克、玉米油40克 。
2、分離蛋白與蛋黃 ， 蛋黃中加朗姆酒攪拌均勻 。
3、加入紅茶和玉米油攪拌均勻 。
4、將低筋面粉，泡打粉和鹽混合均勻后過(guò)篩后分次加入到蛋黃糊中攪拌均勻再加入紅茶粉 。
5、蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一個(gè)短小直立的尖角狀態(tài) 。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中 。用橡皮刮刀輕輕翻拌配合切拌的動(dòng)作 。
【紅茶戚風(fēng)的做法】7、把拌好的蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻 。
8、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，手持著模具在在桌上用力震幾下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)，放進(jìn)預(yù)熱好170度的烤箱中烤40分鐘左右 ， 出爐后立即倒置涼透了再脫膜即可 。

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