1、面粉過多：制作雞蛋餅時，面粉放多了 ， 導(dǎo)致雞蛋餅的面糊粘稠，煎出的雞蛋餅就會有所發(fā)硬，一般建議制作時比例為：2個雞蛋，50面粉，水150克 。
2、煎雞蛋餅時間長：在煎雞蛋餅時，時間過長的話，會使雞蛋餅內(nèi)部的水分和營養(yǎng)流失較多 ， 因此雞蛋餅有些發(fā)硬，建議雞蛋糊定型之后，煎至兩面微黃即可，一般需要8-10分鐘 。
【雞蛋餅很硬是怎么回事】3、面粉沒有攪拌均勻：制作雞蛋餅面糊時，還有干面粉就直接煎了，這樣的面糊會有顆粒物，因此會出現(xiàn)發(fā)硬的情況，一般建議攪拌面糊至光滑無顆粒物 。

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