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姜汁撞奶的原理

生活百科原理

姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍，40度到100度內發生化學作用 ， 使牛奶凝固制作而成 。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低 ， 使成品口感更好 。做法：
【姜汁撞奶的原理】姜去皮切塊，放榨汁機榨出姜汁，盛1湯勺到碗里；取180毫升全脂鮮奶 ， 放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻；迅速將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶 。天氣寒冷時請趁熱食用，天氣炎熱時，放涼后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品 。