白水煮蝦是開水下鍋還是冷水下鍋
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1、白水煮蝦是冷水下鍋 。蝦如果用熱水煮，這樣會對肉質造成一定的影響，日常生活中，我們用的熱水對蝦來說，其實是高溫，如果溫度太高，這樣可能會導致表層蝦肉半生不熟，甚至將腥味鎖在蝦肉中，影響食用口感 。
2、日常生活中，買回來的蝦可以放在水中，保證氧氣充足，這樣可以防止蝦死掉 。煮蝦的時候一定要將買回來的蝦去掉蝦線，洗干凈，如果是凍蝦的話記得先解凍，然后用牙簽挑掉蝦線，這樣可以去掉蝦的一大部分腥味 。
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