荸薺的吃法荸薺怎么吃更健康

2026-03-22 知識百科經驗分享

荸薺怎么吃導語：荸薺是一種蔬菜這大家都知道的，因為荸薺的球莖能食用。而且荸薺也還是一種水果，它的口味極佳，并且果汁也很豐富，而且人們還把它譽為是地下雪梨。由于荸薺的營養價值很高，所以人們也把荸薺叫做是江南人參。既然荸薺有著食用價值，那荸薺能常吃嗎，荸薺有什么副作用嗎，荸薺怎么吃呢?
荸薺怎么吃
關于荸薺怎么吃，荸薺怎樣吃更科學更能吸收到營養成份呢?這還得請專家來給我們解答。專家講，荸薺的吃法很多，比如說它可以用來炒著吃，用來做餡，不同的吃法對人們的吸收的.營養是同樣的。
荸薺
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。馬蹄最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
另外，馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
食用指導
1.荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。
2.熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。
荸薺怎么吃，專家講荸薺的吃法很多，但是荸薺也很多。并且還有一點要注意的就是并不是所有的人都可以常吃荸薺的，比如說對于那些脾臟和腎臟寒涼的患者，對于那些有血淤的患者最好不要吃，否則會更加重病情的，所以對荸薺的吃法也要有所了解，才不至于傷害到自己。
荸薺是什么荸薺可以怎么吃荸薺是什么？很多人都不懂得這種水果，因為荸薺是一種莎草科植物根莖部位，它有著膨大球莖形狀，表皮紫黑色，而內部是潔白的，是一種受大眾喜愛的時令水果，還可以用來做菜，下面就一起來了解下這種食物吧。
一、荸薺是什么
荸薺是什么1、功效與作用
荸薺不僅是一種口感較好的水果，它還有不錯的功效，可以清熱除煩、潤喉去燥、順氣降逆等，還有下氣除脹、行氣寬中等作用，很適合兒童、發熱病人食用。而且荸薺還嫩治療全身水腫、小便不利、宿醒未解、發熱口溽、濕熱黃疸、慢性氣管炎等作用，適合咳嗽多痰、消化不良、癌癥患者食用。
荸薺是什么2、營養價值
荸薺本身有大量的營養價值，對人體是很有益的，它對于人體酸堿平衡有調節作用，特別是磷這個營養成分能促進人體生長發育、維持生理功能，還能有利于牙齒骨骼發育。荸薺中的淀粉、粗蛋白有治療便秘、止渴、滑腸、通便等作用，荸薺中還含有豐富含的膳食纖維可以預防大腸癌。
荸薺是什么3、副作用
荸薺外皮、內部都附著一些細菌、寄生蟲等，如果生吃的話，需要將其都處理好。而且荸薺是生冷的食物，不適合脾腎虛寒、有血淤患者食用，特別是對于消化力弱、大便溏泄的人也是不太適合的，也不宜多吃。
二、荸薺可以怎么吃
1、生吃
荸薺有著皮薄肉嫩、清甜無渣、水分充足、爽脆可口等口感，可以像水果一般生吃，不過因其生長在泥土中，存在一些霉菌，需要經過太陽晾曬、削皮、泡鹽水后再吃，避免還有殘留的寄生蟲等致病因素。
2、煮熟吃
將荸薺洗凈后蒸熟就可以直接吃，或者削皮后拿去炒或者燉湯等，都是不錯的，口感軟糯、味道清甜，非常美味。
3、做肉丸吃
不少人會將荸薺制作成肉丸食用，味道特別棒。在制作肉丸時加入切碎的荸薺末，會讓肉丸外皮有比較脆的口感，而且對于肉丸有解膩作用，整體口感更豐富。
4、榨汁喝
山楂馬蹄汁這款飲品受到不少人的喜愛，它就是用荸薺加山楂制作的，榨汁后加點白糖味道更好，有促進胃腸消化、瘦身等效果。
編輯小結：以上就是關于荸薺是什么以及荸薺可以怎么吃的介紹，希望我分享的內容能給大家一些幫助，荸薺這種時令食物對于人體還會非常有益的，在上市的時候，不妨買點，作為水果、飲品等都是極好的。
荸薺的吃法荸薺怎么吃
荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可 ?？僧斔?，但因其長于泥中，可能附著姜蟲之類的寄生蟲和細菌，吃前最好先用鹽水泡20——30分鐘，最好再用開水燙過。也可用作烹飪的配料，如與胡蘿卜、黃玉米一起用來煲排骨湯。
荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。
熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。
用法用量
荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。一般每天總量以不宜超過 200 克。
熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。
【注意】
虛寒及血虛者慎服。
孟瓷："有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。"
《醫學入門》："得生姜良。"
《本經逢原》："虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血渴忌之。"
《隨息居飲食譜》："中氣虛寒者忌之。"
荸薺的做法大全
清炒荸薺
材料：
【荸薺的吃法荸薺怎么吃更健康】荸薺
做法：
（1）荸薺洗干凈去皮，鍋中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鐘。
（2）加入一些糖繼續不停的翻炒使糖融化到荸薺上。
（3）翻炒2到3分鐘后就可以裝盤了。
（4）其實荸薺我們小時候一般都是生吃的，不過網上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味道也不錯的。
荸薺草莓餅
材料：
荸薺500克，草莓醬100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克，油適量。
做法：
（1）將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團。
（2）將面團分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、面包渣拍實。
（3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。
（4）凈鍋加入水、白糖燒開，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點菜式美觀，酸甜適口。
荸薺甜湯
材料：
荸薺（馬蹄）、銀耳、紅棗、冰糖。
做法：
（1）銀耳浸泡1小時，發開后清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵。
（2）荸薺洗凈，削去外皮，切成小塊兒；紅棗洗凈備用。
（3）將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火上汽后，轉小火壓20分鐘即可。
荸薺怎么做好吃
煮糖水、炒著吃、煮粥喝以及做荸薺糕都很美味，吃起來口感特別好，能讓人體吸收荸薺中的豐富營養也能讓它發揮好的食用功效，下面是對其做法詳細介紹能讓大家用荸薺做出多種滋味不同的美食。
荸薺糖水
荸薺糖水在做的時候需要準備新鮮荸薺34個，新鮮銀耳1/4朵，雪梨一個，枸杞子適量，冰糖適量，把準備好的新鮮銀耳洗凈以后撕成小朵，再把準備好的新鮮荸薺，去掉表皮以后，切成塊兩者一起入鍋，加入適量清水放入雪梨和冰糖加熱煮開，再用小火慢煮40分鐘放入準備好的枸杞子，調勻以后直接出鍋就是好喝的荸薺糖水。
荸薺炒胡蘿卜
荸薺炒著吃特別美味，而且他在炒的時候可以搭配多種不同的食材，胡蘿卜就是荸薺的李響搭檔在做的時候，需要把荸薺去皮以后切成滾刀塊，胡蘿卜洗凈以后也切成滾刀塊或者片狀，在炒鍋中放適量食用油加熱后放蔥花炒香，再把荸薺和胡蘿卜入鍋翻炒，少量生抽和食用鹽調味，炒熟以后直接出鍋，這樣做好的荸薺炒胡蘿卜，不但口感好，色澤也特別漂亮。
做荸薺糕
荸薺還可以用來做荸薺糕吃，做的時候需要把新鮮的荸薺去皮以后切成小片備用，在準備適量的荸薺粉和冰糖以及桂花糖漿，把荸薺粉一分為二，一半放入清水攪勻，另一半放清水加冰糖攪勻，再把切好的荸薺片放在冰糖水中加熱，隨后把煮好的荸薺糖水倒入攪拌好的荸薺粉漿中，快速攪拌讓它成透明的糊狀以后，倒入干凈的模具中，用工具把它表面抹平，然后入鍋蒸開鍋以后蒸30分鐘，蒸好以后取出降溫，再把它切成塊或者片狀食用的時候淋上適量的桂花糖漿。
荸薺煮粥
荸薺煮粥喝也很美味，在做的時候需要準備荸薺適量，南瓜一塊，把南瓜去皮去掉瓜瓤以后切成塊，荸薺去皮以后也切成塊狀再準備適量紅棗和小米，把準備好的所有食材一起放到粥鍋中，加入足量清水煮開，繼續用中小火，慢煮半小時以后鍋中的粥會變得軟糯粘稠，這時關火出鍋就可以。
荸薺怎么吃最好冬天是荸薺大量上市的季節，很多朋友都會有自己喜歡的吃荸薺的方法，荸薺怎么樣吃最好呢？為此我為大家推薦了一些荸薺的食用方法，歡迎大家參閱。
荸薺的食用方法
1.當水果生吃
荸薺可以當水果生吃，但要注意荸薺長在泥土里，荸薺皮比較多細菌，因此，必須把荸薺削皮洗凈，并且要用熱水沖一下殺菌，方可食用。這樣吃的荸薺比較清甜爽口，能夠保留荸薺原本的風味以及營養。
2.當蔬菜煮熟食用
荸薺還可以當蔬菜煮熟食用。荸薺可以跟當歸、薏仁一起煮熟食用，先把當歸切片，放進裝了清水的鍋里，煮半個小時，再把當歸渣撈起來，把切好的荸薺以及薏仁放進鍋里煮熟，待到當歸薏仁荸薺粥沒那么滾燙時，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜。當歸薏仁荸薺粥能夠提高人的免疫力、清熱解毒、能有效地緩解咽喉腫痛的癥狀，并且能起到預防癌癥的作用。
荸薺還可以跟無花果一起燉湯飲用，需要準備的材料有荸薺、無花果、適量的姜、蔗糖。先把荸薺去皮洗凈切粒、無花果洗凈切開、取適量的姜，接著把荸薺、無花果、姜一起放進燉盅里，把蔗糖以及適量的清水放進燉盅，隔水燉大約兩個小時，方可食用。荸薺無花果湯可以起到清熱解毒的作用。
雖然荸薺具有豐富的營養價值，但是要注意血瘀患者以及腎臟脾臟寒涼的人群不宜食用。
荸薺的健康做法
山楂馬蹄糕
原料：馬蹄粉300g，面粉200g，山楂醬、冰糖各150g，雞蛋2只，發酵粉15g
做法：
1.馬蹄粉與面粉混合，加發酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合勻，在35~40攝氏度下待發;
2.盛器四周涂上熟豬油，倒入發酵粉糊，約為容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘;
3.取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘。
無花果燉馬蹄露
原料：馬蹄10粒、無花果4個、生姜2片、蔗糖適量、水適量
做法：
1、無花果洗凈，切開兩邊，備用。
2、生姜洗凈，刮皮切兩片，備用。
3、馬蹄去皮，原粒洗凈，用抹手紙抹乾水分。
4、將馬蹄切成小粒。
5、將全部材料放入燉盅，加適量水和蔗糖，蓋上盅蓋。
6、隔水燉兩小時，即可食用。
香杏馬蹄沙拉
原料：杏仁粒、鮮馬蹄粒、卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。
做法：
1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋
2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然后再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。
3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。
荸薺的功效作用
1、治療呼吸道疾病
在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
2、利腸通便和利尿排淋作用
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
3、治療糖尿病
荸薺質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
4、清肺化痰
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。
6、其他常用作用
荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺。若制成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。
荸薺的用藥禁忌
一般人群均可食用荸薺。兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。
馬蹄怎么吃最好馬蹄怎么吃最好
馬蹄的根莖是圓球形，可以生吃，也可以煮熟了吃，馬蹄里面含有很多淀粉，吃起來非常甘美。怎么吃馬蹄最好呢？下面，我們一起來看看正確食用馬蹄的方法吧，希望能對你有所幫助。
馬蹄怎么吃最好1
馬蹄怎么吃最好
馬蹄雖然可以生吃，但是，馬蹄的根莖是長在淤泥里面，其外皮和里面的肉質其實依附著很多的寄生蟲和細菌，生吃的話，其實是對身體不好的。同時，馬蹄性寒，生吃的話，可能會導致血瘀，所以，吃馬蹄最好是煮熟了再吃，不要生吃。
馬蹄的正確食用方法
1、煮百合馬蹄雪梨羹
先準備一些雪梨、冰糖、百合和馬蹄。將馬蹄和雪梨的'皮去掉，都切成小小的丁狀。將水加入到鍋子里面，加入適量的冰糖，再把切好的馬蹄、雪梨和百合都放進鍋子里面，水開了之后，改成小火，用小火慢煮二十分鐘，就可以倒出來喝了。
2、煮湯喝
先把準備的馬蹄洗干凈，把外皮剝掉，注意，馬蹄的里面有一層黃色的皮，是很有營養的，千萬不要把它弄掉。把剝下來的皮放到水里面煮開，再調成小火慢煮半個小時左右，將大顆粒的冰糖加入到里面，煮兩分鐘左右。這樣煮的湯，可以止咳下火，小孩子也可以吃。
3、煮粥喝
先把馬蹄清洗干凈，將皮去掉之后，將其切成小塊狀。將大米淘干凈之后，放入到鍋子里面，加入適量的水，開火熬煮。待到粥快要熟的時候，把馬蹄塊和白糖一起加入，熬煮熟透之后，就可以端出來喝了。又香又甜，特別好喝。
馬蹄怎么吃最好2
荸薺別稱馬蹄、水栗等，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，下面我們就一起來看一看荸薺怎么吃最好吧！
荸薺可以生吃，當然熟食可以炒菜也可以煲粥。
荸薺粥
原料：荸薺250克，糯米100克，白糖100克。
制作：荸薺去皮，切丁，糯米淘洗干凈，將兩種一起放入鍋中，加水適量，煮成粥。待熟時加入白糖，稍燉即成。早晚餐服食，連吃幾天。
功效：緩解便秘。
荸薺炒雞片
原料：雞肉150克，雞蛋2個，荸薺15克，花生油15克，鹽5克，白糖2克，番茄汁30克，濕淀粉適量。
制作方法
1、雞肉清洗干凈直接切成小塊；雞蛋在碗中打散；荸薺去皮切成薄片。
2、鍋內放入少許的植物油，加熱直7分熟，依次加入雞片、荸薺迅速翻炒。
3、調入番茄汁、鹽、白糖，以小火炒至入味收汁，用濕淀粉勾芡，入碟盛起來即可。
小提示
這款食譜非常適合產婦食用，因此家中有產婦的人不妨為自己準備一下哦！這是因為荸薺含有豐富的營養元素，對于補充孕婦能量，有著很好的幫助作用。另外，荸薺屬于寒性的食物，對于產婦來說，恰恰能夠起到對癥下藥的作用。
荸薺生吃好還是熟吃好
馬蹄最常見的吃法就是生吃，洗干凈去皮就能吃了。但是建議馬蹄最好是煮熟吃，倒不是說煮熟吃就一定營養一些，主要是因為馬蹄是水生植物，生吃容易感染姜片蟲病。
姜片蟲是寄生在人體小腸中的一種最大的吸蟲，可引起姜片蟲病。成蟲蟲體背腹扁平，前后端鈍圓，形似姜片。蟲卵呈橢圓形，卵殼較薄。成蟲寄生在人的小腸上端，產出的卵可隨糞便排出體外，如果蟲卵落入水中，會污染水源。
姜片蟲黏糊在腸粘膜上，會引起腸損傷，導致小腸潰瘍。癥狀表現為消化不良、腹痛、腹瀉、大便奇臭。小孩患上此病，還可引起面部或全身浮腫、營養不良或發育障礙。
為了提放此病的發生，建議盡量煮熟再吃，想生吃要先削皮、暴曬一天，或者用開水燙幾分鐘。
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