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蘿卜醋魚

生活百科蘿卜

1、食材：青魚200克、白蘿卜100克、淀粉(蠶豆)10克、味精1克，醋15克，小蔥5克，胡椒粉1克，姜3克，黃酒15克，香油15克，醬油15克，豬油（煉制）30克，白砂糖15克 。
2、青魚宰殺治凈取其中段切成4厘米長的條塊 。
3、白蘿卜洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬厚的條塊，放入開水鍋焯至半熟，撈出瀝干 。
4、炒鍋置旺火燒熱 ， 用油滑鍋后倒出，加熟豬油燒熱 ， 下蔥花、姜末煸出香味，再放入魚塊略煎一下，晃動炒鍋，加入黃酒、醬油、白糖、蘿卜和開水150毫升，燒制 。
【蘿卜醋魚】5、燒開后加蓋，改用小火燒5分鐘左右 ， 待魚熟湯汁收濃時，再改用旺火，并用勺子輕輕推動幾下，加入味精、米醋，用水淀粉勾芡，翻鍋 ， 淋入香油，撒上胡椒粉，裝盤即成 。