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擔擔面的由來

生活百科擔擔面

1、擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢一位名叫陳包包的小販始創于1841年，隨后傳入成都，因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名 。走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀 ?，F在成都、自貢等四川地區的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色 ， 尤以成都的擔擔面特色最濃 。目前 ， 成都、自貢等地讓保持原來的素面風味，以四川特產敘府芽菜為主要配料 。
【擔擔面的由來】2、擔擔面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為 ， 應該起源于川東 。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（川西地區）小河幫（鹽幫菜）下河幫（川東地區）各自用辣椒的方法不一樣 ， 而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法 。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜 。而非川冬菜） 。是在達州一帶的特產 。自貢宜賓范圍用得是芽菜 。所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶 。