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怎么做白斬雞好吃

生活百科怎么

材料：嫩公雞一只、姜茸、蔥白絲、精鹽、花生油、蔥、姜 。具體操作步驟如下：
1、 蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小碟，拌勻 。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸取出，分別淋在兩個小碟上，供佐膳用 。
2、 將雞洗凈 ， 放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致 。
3、 約浸十五分鐘至熟 ， 用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣 ， 隨即撈起 。
【怎么做白斬雞好吃】4、 燜十分鐘，晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊 ， 盛入碟中，擺成雞形即可 。